Cocina Molecular

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Los mejores vinos de Circulos de Bodegas por solo 49 euros!!!

Posted by valeandmore en 31/10/2009

Mirando en la web he encontrado esta oferta para los amantes de los Vinos:el precio es super barato por la calidad de los vinos y es genial si quereis hacer un regalo, ya que se acerca la Navidad:

Dos botellas de VIZCARRA SENDA DE ORO.

Dos botellas de Lar de Paula Crianza 2005.

Una botella de REAL CORTIJO.

Una botella de LA VENDIMIA 2008.

Y EN REGALO UNA DECANTADORA DE VINO DE CRISTAL DE BOHEMIA!!!!!!

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CHEF 2000 Cocina para ti!

Posted by valeandmore en 28/10/2009

Hoy os quiero hablar de Chef 2000 TI ,  el autentico robot de cocina que no puede faltar en tu casa: cuece, hornea, cocina a presión,  fríe y cocina a la plancha. Ademas puede preparar cualquier receta con sólo introducir los ingredientes en crudo y apretar el botón. Claro que no es cocina molecular, pero os puede ayudar en preparar la comida diaria, sobretodo si trabajais y no teneis mucho tiempo para cocinar, Chef 2000 puede ser un buen complemento a vuestra comida diaria



COCINA RÁPIDA Y CASERA

Con Chef 2000 puedes cocinar con temperaturas ideales para mantener los nutrientes. Los 1450W de potencia de la Chef 2000 TI te permiten cocinar tan rápido que todas las propiedades y vitaminas de los alimentos se mantienen intactas para que la comida sea más sana y natural.
Guisa en los propios jugos de los alimentos, eliminando grasas innecesarias (nocivas para tu línea y tu salud). Además, el uso de aceite es mínimo, así que ahorrarás dinero y beneficiarás tu salud.

En la Chef 2000 TI todo sale bien aunque los ingredientes sean muy diferentes: el secreto está precisamente en el sistema de control de tiempos y temperaturas de cada proceso y en que los ingredientes no alcanzan temperaturas altas, y se cocinan con una presión constante. Calienta los alimentos rápidamente, como un microondas, pero sin las contraindicaciones de las radiaciones tan nocivas para la salud.

La novedosa opción de la Chef 2000 TI de mantener la tapa abierta permite cocinar a la plancha/parrilla, manteniendo el sabor a todos tus platos y que resulten mucho más sanos y naturales.

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Posted by valeandmore en 15/10/2009



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Sopa de Tomate y violetas con Tetuanos de Verduras, Moluscos y Langostinos

Posted by valeandmore en 05/10/2009

Sopa de tomate, violetas con Tuétanos de Verduras, Moluscos y Langostinos:
(Koldo Rodero )

Para la sopa:Sopa de Tomate violetas con Tuétanos de Verduras/Enciclopedia Gourmet
Ingredientes:

½ kg de tomates maduros
3 hojas de salvia
1 hoja de gelatina
1 mg de perfume de violetas
sal, azúcar
Elaboración:
Licuar el tomate y la salvia.
Añadir la hoja de gelatina
previamente remojada templando
¼ parte de la sopa de tomate.
Añadir el perfume de violeta y poner a
punto de sal y azúcar.
La vinagreta de naranja:
Ingredientes:
4 naranjas para jugo
1 dl de aceite de arbequina
10 perlas de esterificación de naranja
Elaboración:
Obtener el jugoo de las naranjas. Reducir ¾ partes en el fuego.
Dejar enfriar y montar con el aceite de arbequina.
Para las verduras:
Ingredientes:

1 tallo de nabo
1 tallo de cardo rojo
1 tallo de brócoli
2 espárragos trigueros en finas láminas
Elaboración:
Hacer unas flores con un pelador girando los tallos sobre su base. Enfriar en agua con hielo para que se ondulen.
Otros:
Ingredientes:

8 langostinos
4 ostras
8 berberechos  frescos
1 hoja de estragón fresco picado
sal Maldon
Elaboración:
Pelar las langostinos, retirar el intestino y cubrirlas 2 minutos con sal marina. Eliminar los restos de sal e introducir en aceite de oliva.
Abrir los berberechos con un poco de Martini.
Abrir las Ostras.
Presentación:
Colocar en un plato sopero las flores de cardo, brócoli, nabo y espárrago verde intercaladas con las langostinos, la Ostra y los berberechos.
Aliñar con la vinagreta de naranja y sal Maldon, además de las perlas esterificadas.
Espolvorear con el estragón picado.
Servir la sopa de tomate aparte.

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